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封存那特别的香味火腿罗勒意面VS自制罗勒

2018-10-30 12:08:14

封存那特别的香味---火腿罗勒意面VS自制罗勒酱,

罗勒,又称为“九层塔”,其气味香浓,有清凉感,味辛甜、微辣,略似小茴香,做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时,加几片鲜叶,可去膻味、腥味,并散发出独特的清香味,常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理,与番茄特别搭配。

自制罗勒酱

为了能做“台式三杯鸡“, 在一直未找到重要的原料--罗勒的情况下, 今年春天找朋友要了些罗勒的种子,

开始了我的种植之旅,在我精心的栽培下,都长到一米多了。看着这绿油油, 散发着清香的罗勒,

很有成就感,开心的是时不时能在菜品中加入一些,起到画龙点睛的作用,为我的菜品增香提色不少。

但是入菜毕竟有限,

看着下面的叶子渐渐的枯黄,总有点难过,就在想能不能用它做点酱,来封存这特别的香味呢?

于是将新鲜的、嫩尖叶片采摘下来,清洗干净,控干水分(这有利于酱料保存长久), 与烘烤过的松子仁一起打碎,加入橄榄油和盐,装入无水干净的容器中,密封后放入冰箱中保存。

做好的罗勒酱涂抹在面包上、拌入面条中。。。吃的方法多种多样,重要的是那股淡淡的香味能让你的记忆复苏。。。 今天就用它来做道简单的意大利面,拌入我自制的罗勒酱,真香。

【火腿罗勒意面VS自制罗勒酱】

原料:

意大利面

橄榄油 盐

制作:1.

将烤箱预热到200度, 将松子平铺在烤盘上, 放入烤箱中层; 2. 烘焙分钟, 当松子表面金黄即可; 3.

新鲜的罗勒叶摘下去清洗干净; 4. 放置一下, 控干表面水分;

将烘烤过的松子放入搅拌器中,加入橄榄油; 6. 再放入无水分的干净罗勒叶, 将它们搅碎; 7. 放入比平时多点的盐; 8.

搅拌均匀后放入干净无水的容器中密封保存;

9. 烧锅开水, 放入适量的盐; 10. 下入意大利面; 11. 煮至面条软硬适度; 12.

将煮好的面条放入冷开水中过一遍;

13. 捞出来后将面条放入碗中; 14. 加入自制的罗勒酱; 15. 再在表面放上几片火腿;

16. 吃时搅拌均匀即可。

小贴士:

1. 松子烘烤一下会很香, 由于松子个头较小, 注意烘烤时间, 只需表面金黄即可;罗勒叶要清洗干净后凉干保持表面无水分;

2.

将它们放入搅拌器中,加入橄榄油和盐;橄榄油和盐的量都要比平常大一些, 这样有利于罗勒酱的保存;

3. 搅拌好的罗勒酱放入无水的干净容器中密封后放入冰箱中保持;

4.

煮意大利面时要放入少量的盐,煮好的意大利面后放入冷开水过一遍,这样面条更加爽滑;

5.

由于在罗勒酱中已经有油有盐,就可以不需另外加了;表面放上几片火腿片,也可以撒些松子或者奶酪, 随个人喜好。

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