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咸鲜味宴客菜粉蒸牛肉的做法

2019-05-15 02:14:35 | 来源: 历史

工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:60分钟

粉蒸牛肉的主料:牛肉300克

粉蒸牛肉的辅料:菠菜100克、糯米80克、大米20克、生抽2勺、老抽1勺、食盐1茶匙、蚝油适当、白糖适当、香菜半棵、干辣椒1个、鸡蛋白少量、香油适当、胡椒粉半茶匙

粉蒸牛肉的做法:1、牛肉切大薄片。每片可用刀背拍松1下。

2、牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

3、加鸡蛋清朝1方向拌匀。

4、静置待用,腌制入味。入冰箱冷藏半天更佳。

5、锅烧干后放入糯米和大米小火炒制,需要加花椒和大茴的要和米1起同炒,不停翻动。米可提早清洗晾干。

6、炒至金黄,放凉,料理机搅拌10秒便可,不用太细。

7、磨好的米粉放入牛肉。拌匀放置1小时。

8、菠菜洗净,去大叶和菜心,根部切齐。

9、放开水淖1下捞出浸冷水。

10、菠菜摆入盘内。放上裹粉的牛肉。

11、盘子放入蒸锅。水开后大火蒸半小时。

12、香菜梗切碎,红辣椒斜切。

13、红辣椒放入盘子周边,继续蒸2分钟,停火5分钟出锅撒香菜。

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